Рыбка

И даже не средство к существованию. А удовольствие! Делимся рецептами и все такое...

Модераторы: Натик, Листва

Аватара пользователя
Larisa25
Новичок
Новичок
Сообщения: 9
Зарегистрирован: 19 ноя 2012, 18:37
Откуда: Сибирские Афины

Re: Рыбка

Сообщение Larisa25 » 30 ноя 2013, 18:25

klasika - сначала выкладываем в блюдо нарезанное филе соленой сельди, затем смешиваем
ингредиенты для " шубы " и выкладываем на селедку.

Аватара пользователя
klasika
Опытный платочник
Опытный платочник
Сообщения: 1348
Зарегистрирован: 13 дек 2011, 21:46
Род занятий: художник реставратор
Откуда: Москва Царицыно

Re: Рыбка

Сообщение klasika » 30 ноя 2013, 23:10

Larisa25 - спасибо, обязательно попробую такую селедочку
klioanna - Прекрасно! Завтра и начну что-нибудь по вашим рецептам делать Не люблю откладывать. А Вы - просто кладезь всего. Нам повезло! А как Вы думаете, если третий вариант для мидий, но без майонеза?

Аватара пользователя
klasika
Опытный платочник
Опытный платочник
Сообщения: 1348
Зарегистрирован: 13 дек 2011, 21:46
Род занятий: художник реставратор
Откуда: Москва Царицыно

Re: Рыбка

Сообщение klasika » 02 дек 2013, 00:16

Я сегодня свежую сельдь для засолки купила. Надеюсь, что хоть с этой темой ничего не произойдет

Аватара пользователя
amura217
Опытный платочник
Опытный платочник
Сообщения: 1143
Зарегистрирован: 09 сен 2012, 07:09
Откуда: Из двух солнечных городов. Хабаровск-Анапа

Re: Рыбка

Сообщение amura217 » 10 дек 2013, 02:43

klasika писал(а):Я сегодня свежую сельдь для засолки купила. Надеюсь, что хоть с этой темой ничего не произойдет
К вашей селедочке-3 рецепта.У нас на Дальнем Востоке начался сезон жирной,тихоокеанской сельди.И более ценно то,что это событие совпадает совпадает с Рождественским Постом.
Можно разнообразить постное меню
Рецепт1.Жарим сельдь с добавлением Приправы к рыбе,мельница,Kamis,предварительно обваляв в муке или панировочных сухарях

Рецепт 2.Готовим сельдь в микроволновке,изнутри брюшко намазать немного майонезом Майонез отбивает *селедочный* вкус.Вкуснее будет,если постоит ночь в холодильнике

Рецепт 3. Котлеты из сельди.Возни много,но того стоит.Филе сельди прокручиваем с 1 картофелиной ,луком и кукурузными хлопьями , без сахара,Любятово Для связки) добавляем соль,перец,яйцо-когда Поста нет, и жарим.Вкусно!

Аватара пользователя
amura217
Опытный платочник
Опытный платочник
Сообщения: 1143
Зарегистрирован: 09 сен 2012, 07:09
Откуда: Из двух солнечных городов. Хабаровск-Анапа

Re: Рыбка

Сообщение amura217 » 10 дек 2013, 23:25

Форшмак
Ингредиенты:

» сельдь соленая- я беру-1 шт
» репчатый лук — небольшая луковица
» яблоки — 1 среднее
» пшеничный батон без корки — 1 кусок,как на бутерброд
» сливочное масло — 1 ст ложка
» сахар — 5г
» столовый уксус 3%-ный — 5г
» лук зеленый — 10г
» лимонная кислота
» черный перец горошком — 1-2 шт.
Приготовление форшмака из сельди:
Сначала необходимо выпотрошить сельдь и вымыть ее от остатков внутренностей. Если она слишком соленная, то уменьшить содержание в ней соли можно простым способом: поддержать сельдь от двух до четырех часов в молоке. Затем тушку разделать на филе, вытащив при этом все кости. Собственно мякоть порубите на мелкие кубики. Можно при желании пропустить тушку через мясорубку, выбрав насадку с большими отверстиями.

Яблоки хорошо помыть, очистить от кожуры и также мелко порубить. Затем таким же образом обработать лук. После чего соединить его с порубленными яблоками. Пшеничный батон размягчить в теплой кипяченой воде или молоке, пожив его туда на несколько минут. После этого мякоть батона отжать и смешать с яблоками и луком. Можно пропустить эту смесь через мясорубку.

Далее к яблочно-луковой смеси добавить сливочное масло, перец и лимонную кислоту( измельчаю в кофемолке). Все тщательно перемешать до однородной массы.

Берем селедочный фарш и соединяем его с яблочно-луково-хлебной массой, еще раз перемешиваем и выкладываем в селедочницу, придав любую форму. Перед подачей на стол форшмак часто заправляют уксусом, украшают мелко порубленным зеленным луком, укропом или петрушкой.

Селедочный фарш соединить с полученной массой, перемешать и выложить в селедочницу. Форшмак можно приправить уксусом и украсить зеленым луком, укропом или зеленью петрушки.

Sania
Опытный платочник
Опытный платочник
Сообщения: 1789
Зарегистрирован: 23 апр 2009, 04:01
Откуда: Томск

Re: Рыбка

Сообщение Sania » 02 июл 2015, 06:35

Рыба с апельсинами.

Филе любой рыбы
Лук репчатый
Апельсины
Соль, перец.

Филе рыбы посолить, поперчить. Нарезать лук кубиками и пассеровать на оливковом или виноградном масле в глубокой сковороде или сотейнике. Выжать сок из апельсинов и залить лук. Когда смесь закипит уложить, подготовленные кусочки рыбы. Закрыть крышкой и тушить до готовности рыбы.
Подавать рыбу с подливкой. У меня домочадцы теперь этой подливки побольше требуют.

Аватара пользователя
Роща
Эксперт по платкам
Эксперт по платкам
Сообщения: 3074
Зарегистрирован: 06 фев 2015, 11:13
Откуда: Москва

Re: Рыбка

Сообщение Роща » 10 июл 2015, 10:26

Очень люблю рыбку...всякую, если удается купить свежую,только что выловленную, вообще праздник.
Готовлю по-разному. С удовольствием попробую Ваши рецепты.
Сухая рыба, типа горбуши, безусловно в кляре лучше.
Мой любимый рецепт, быстро и без масла:
режем на порционные куски (можно и целиком),добавляем соль, пряности по желанию, лук и помещаем в кислую среду (это может быть рассол огуречный, разбавленный или нет, вода с лимоном, белое вино) не полностью, а примерно на 1 треть (припускание).
10 минут на среднем огне и готово.

елена викторовна
Новичок
Новичок
Сообщения: 45
Зарегистрирован: 21 дек 2010, 01:42

Re: Рыбка

Сообщение елена викторовна » 11 июл 2015, 14:23

Sania!
Заинтересовал Ваш рецепт рыбы с апельсинами. Но возник вопрос: какие пропорции?

Sania
Опытный платочник
Опытный платочник
Сообщения: 1789
Зарегистрирован: 23 апр 2009, 04:01
Откуда: Томск

Re: Рыбка

Сообщение Sania » 12 июл 2015, 05:56

елена викторовна ^% Я выжимаю сока столько, чтобы рыба тушилась, но не плавала как в супе. На одну среднюю горбушу я беру 2 апельсина (3 апельсина, если они малосочные).

елена викторовна
Новичок
Новичок
Сообщения: 45
Зарегистрирован: 21 дек 2010, 01:42

Re: Рыбка

Сообщение елена викторовна » 12 июл 2015, 13:19

Sania! Благодарна за ответ! О впечатлениях напишу!

Аватара пользователя
Vikki
Опытный платочник
Опытный платочник
Сообщения: 775
Зарегистрирован: 15 мар 2015, 22:42
Откуда: Крым-Киев

Re: Рыбка

Сообщение Vikki » 16 дек 2015, 05:39

Хочу рассказать вам два рецепта рыбных блюд, которые уже не первый год идут на "ура" в нашей семье. Найдены на просторах интернета, и переделаны в своем стиле :) Начнем:

1. Лосось (семга) в медово-горчичном соусе ... да с яблочками в розмарине.
Столовая ложка оливкового масла
Чайная ложка горчицы
Чайная ложка мёда
Сок половины лимона
(Я делаю без соли и без перца. И тем более без соевого соуса. Рыба получается очень нежной)
Кусочки рыбы обмазываю полученным соусом (можно дать настояться) и в духовку на 15 мин. Всё. Рыба готова.
Яблоки начистить, разрезать на 6-8 частей, обжариваем на сливочном масле, сыпанув розмарин и чуть лимонного сока. Подавать с рыбой. 0-- :Q

2. Скумбрия "А-ля горячего копчения"
Скумбрию потрошим, отрезаем голову и хвост. Выкладываем на фольгу и обмазываем каждую рыбку: ч.л. майонеза + ч.л. рос. горчицы + соль. Фольгу заворачиваем и в духовку на 30 мин.
Приятного аппетита :():

Аватара пользователя
Vikki
Опытный платочник
Опытный платочник
Сообщения: 775
Зарегистрирован: 15 мар 2015, 22:42
Откуда: Крым-Киев

Re: Рыбка

Сообщение Vikki » 16 дек 2015, 05:44

И самое главное! Для всех любителей запекать рыбу в духовке необходимо знать: запекать с лимоном или лимонным соком в фольге нельзя! Это опасно для здоровья <<

Аватара пользователя
*** Nadin ***
Любитель платков
Любитель платков
Сообщения: 230
Зарегистрирован: 25 окт 2014, 16:31
Откуда: Moscow area

Re: Рыбка

Сообщение *** Nadin *** » 20 июн 2016, 15:37

Нежный лосось
Филе лосося (так готовить можно любую красную рыбку) выложить на дно формы, чуть смазанной маслом растительным . (Если использовать противень , то класть филе на пергамент , смазанный раст. маслом ).
Филе сдобрить специями для рыбы (есть готовые ), я кладу : соль, перец молотый и чуть розмарина и , если любите , то сбрызнуть соком лимона (один раз заменила на сок мандарина - понравилось очень ) и чуть цедры . Затем тонюсенькой струйкой один раз полить филе (тоненькая струйка вдоль всего куска (по центру) -этого достаточно ) маслом растительным или оливковым .
Теперь главное : много (очень много)репчатого лука нарезать тонкими кольцами (полукольцами) и выложить на филе так , чтобы полностью закрыть.
Лук тоже можно присолить и поперчить , так же сбрызнуть соком лимона (факультативно).
В разогретую духовку при 200 гр С на 20-25 минут .

Аватара пользователя
Оксана Фёдорова
Сотрудник
Сообщения: 114
Зарегистрирован: 20 мар 2016, 12:38

Re: Рыбка

Сообщение Оксана Фёдорова » 20 июн 2016, 16:41

Надин, спасибо Вам за рецепты! ^% Всегда необычны, интересны и так вкусно пишите! У меня прям аппетит разыгрался

Аватара пользователя
*** Nadin ***
Любитель платков
Любитель платков
Сообщения: 230
Зарегистрирован: 25 окт 2014, 16:31
Откуда: Moscow area

Re: Рыбка

Сообщение *** Nadin *** » 20 июн 2016, 17:16

Оксана Фёдорова, и Вам спа-си-бо на добром слове !!! ^%
Очень рада , что Вам нравится !

Ответить

Вернуться в «Нам еда - не беда!»