Хлеб без дрожжей-своими руками!

И даже не средство к существованию. А удовольствие! Делимся рецептами и все такое...

Модераторы: Натик, Листва

mrrmumur
Эксперт по платкам
Эксперт по платкам
Сообщения: 6433
Зарегистрирован: 20 май 2013, 14:17

Re: Хлеб без дрожжей-своими руками!

Сообщение mrrmumur » 21 фев 2014, 21:20

Милада, я пеку уже давно и хочу Вас подбодрить. По мере привыкания, исчезает вся сложность, труд незаметен. Вот как картошку почистить - и думать не надо, раз и нету. Пеку раз в неделю обычно, в выходные. Если не экспериментирую, а пеку хлеб, который нам нравится, пеку просто на автомате, не задумываясь. А какой аромат дома!
И с пирожками так же. Раньше я думала, морально готовилась :) , а теперь не задумываясь, быстро управляюсь.
(Кликните, чтобы почитать, что спрятано под катом)...

Sania
Опытный платочник
Опытный платочник
Сообщения: 1789
Зарегистрирован: 23 апр 2009, 04:01
Откуда: Томск

Re: Хлеб без дрожжей-своими руками!

Сообщение Sania » 01 авг 2016, 15:31

Часто пеку хлеб с травами, с чесноком.
Очень вкусный , ароматный, воздушный.
Вложения
Домашний хлеб с травами
Домашний хлеб с травами
2.JPG

Sania
Опытный платочник
Опытный платочник
Сообщения: 1789
Зарегистрирован: 23 апр 2009, 04:01
Откуда: Томск

Re: Хлеб без дрожжей-своими руками!

Сообщение Sania » 07 авг 2016, 03:43

Лепешки со свежей зеленью и вялеными помидорами.
Вложения
Домашний хдеб
Домашний хдеб
Домашний хлеб
Домашний хлеб

Аватара пользователя
Ellena
Любитель платков
Любитель платков
Сообщения: 213
Зарегистрирован: 09 апр 2011, 11:41
Откуда: г.Санкт-Петербург

Re: Хлеб без дрожжей-своими руками!

Сообщение Ellena » 07 авг 2016, 14:46

Sania, какая вы молодец! Хлебушек загляденье! Представляю как пахнёт!

Пелагея70
Новичок
Новичок
Сообщения: 39
Зарегистрирован: 03 янв 2015, 22:58
Откуда: Москва

Re: Хлеб без дрожжей-своими руками!

Сообщение Пелагея70 » 07 авг 2016, 19:25

Sania, пожалуйста, напишите рецепт своих замечательных лепёшек.

Sania
Опытный платочник
Опытный платочник
Сообщения: 1789
Зарегистрирован: 23 апр 2009, 04:01
Откуда: Томск

Re: Хлеб без дрожжей-своими руками!

Сообщение Sania » 08 авг 2016, 04:03

Пелагея70 ^%

Рецепта как такового нет, я все делаю "на глазок". Напишу примерные мерки.

Дрожжи (прессованные) 20-25 г.
Вода 300-350 мл
Сахар 1 ст.л.
Соль
Масло растительное 1-2 ст.л.
Зелень (петрушка, укроп, базилик и др. по желанию)
Вяленые помидоры 6-7 шт
Мука
1 яйцо для смазывания
Семечки кунжута

Дрожжи растворить в теплой воде, добавить сахар, соль, растительное масло, мелко нарезанную зелень, помидоры (можно оливки). Все хорошо перемешать. Затем добавить муку, вымесить тесто. Поставить в теплое место для подъёма. Кода тесто подойдёт, разделить на две части и сформировать лепешки. Противень застелить пекарской бумагой, смазать маслом, выложить лепешки, серединку наколоть вилкой и оставить для расстойки на 30-40 минут. Перед выпечкой смазать поверхность лепешек взбитым яйцом, посыпать кунжутом.
Выпекать 20-30 минут.
Готовые лепешки накрыть полотенцем, дать выстояться 10-12 часов. Потом можно есть.

Пелагея70
Новичок
Новичок
Сообщения: 39
Зарегистрирован: 03 янв 2015, 22:58
Откуда: Москва

Re: Хлеб без дрожжей-своими руками!

Сообщение Пелагея70 » 08 авг 2016, 22:41

Sania, спасибо! ^%
Масло, наверное, лучше добавлять оливковое.

Sania
Опытный платочник
Опытный платочник
Сообщения: 1789
Зарегистрирован: 23 апр 2009, 04:01
Откуда: Томск

Re: Хлеб без дрожжей-своими руками!

Сообщение Sania » 09 авг 2016, 03:55

Масло любое, рафинированное. У меня виноградное масло.

Аватара пользователя
amura217
Опытный платочник
Опытный платочник
Сообщения: 1143
Зарегистрирован: 09 сен 2012, 07:09
Откуда: Из двух солнечных городов. Хабаровск-Анапа

Re: Хлеб без дрожжей-своими руками!

Сообщение amura217 » 14 авг 2016, 09:29

Девушки,не ленитесь добавлять в тесто льняную муку. И вкус улучшает,и для здоровья полезно

Sania
Опытный платочник
Опытный платочник
Сообщения: 1789
Зарегистрирован: 23 апр 2009, 04:01
Откуда: Томск

Re: Хлеб без дрожжей-своими руками!

Сообщение Sania » 25 сен 2016, 07:29

Чабатта.
Вложения
Чабатта
Чабатта

Laraferara
Новичок
Новичок
Сообщения: 49
Зарегистрирован: 18 сен 2016, 00:15

Re: Хлеб без дрожжей-своими руками!

Сообщение Laraferara » 05 окт 2016, 22:50

Чёрный хлеб на хмелевой закваске
Изображение
Состав:
- 1,5 чашки пшеничной муки
- 1,5 чашки ржаной муки
- 3 столовые ложки с горочкой хмелевой закваски
- 2,5 ст.л. сахара
- 2 ст.л. соли
- 4 ст.л. растительного масла
- 3 ст.л. солода + 70 мл кипятка
- 80 мл воды.
Приготовление:
Из всех ингредиентов хорошо вымесить тесто и поставить его на расстойку. Когда тесто увеличится в объёме вдвое, обмять его. Сформовать шар и положив его на противень, немного приплюснуть. Дать расстояться. Как только тесто увеличится в двое, поставит в духовку выпекаться при температуре 180 градусов - 50 минут.

Laraferara
Новичок
Новичок
Сообщения: 49
Зарегистрирован: 18 сен 2016, 00:15

Re: Хлеб без дрожжей-своими руками!

Сообщение Laraferara » 05 окт 2016, 22:53

Быстрые ржаные булочки
Изображение
состав:
- 3 стакана ржаной муки
- 1 ч.л. соды
- 1 ч.л. пекарского порошка ( разрыхлителя)
- 1 ст.л. сахара
- щепотку соли
- 2 ст кефира
приготовление:
Включаем духовку и хорошенько её прогреваем, пока готовим тесто.
В миске хорошо смешиваем муку, соду, разрыхлитель, сахар, соль
Затем добавляем кефир и быстро перемешиваем ( ДОЛГО НЕ МЕШАТЬ!!!) Тесто должно быть рыхлым.
На противень выкладываем тесто большой ложкой. Поверхность теста будет рыхлой. Вы можете совсем немного пригладить его чуть влажными руками.
Духовку переключаем на 180 градусов
Ставим наше тесто в духовку. И буквально минут через 20-30 ( зависит от размера ваших булочек) булочки будут готовы. Для верности, проткните булочку зубочисткой и если палочка сухая, булочки точно готовы. Быстро и вкусно!
Изображение

Конфесса
Опытный платочник
Опытный платочник
Сообщения: 1587
Зарегистрирован: 31 июл 2013, 11:35
Откуда: Краснодар

Re: Хлеб без дрожжей-своими руками!

Сообщение Конфесса » 06 окт 2016, 19:28

Laraferara, булочки ржаные, чудесные у Вас! :Q утащила рецепт, хочу попробовать.

Sania
Опытный платочник
Опытный платочник
Сообщения: 1789
Зарегистрирован: 23 апр 2009, 04:01
Откуда: Томск

Re: Хлеб без дрожжей-своими руками!

Сообщение Sania » 15 окт 2016, 11:29

Хлебные булочки с зеленью и тыквой.
Вложения
2.JPG
1.JPG

Sania
Опытный платочник
Опытный платочник
Сообщения: 1789
Зарегистрирован: 23 апр 2009, 04:01
Откуда: Томск

Re: Хлеб без дрожжей-своими руками!

Сообщение Sania » 19 июн 2020, 16:09

Хлеб на опаре с семенами льна.
Хлеб.jpg
Хлеб.jpg (56.28 КБ) 5989 просмотров
Хлеб-2.jpg
Хлеб-2.jpg (49.38 КБ) 5990 просмотров

Ответить

Вернуться в «Нам еда - не беда!»