Во саду ли, в огороде

[ЯНатальяЯ]

Мое самое любимое варенье из кизила. и я-таки сварила его, исколесив все рынки города и нашла 5 кг. Обожаю его!

[mrrmumur]

Наташ, а я думаю, что кизила никогда не видала. Пойду погуглю.

[Milora]

ЯНатальяЯ, а как Вы его варите? Я один раз попробовала, че-то не понравилось. На вкус отлично, но сами ягодки стали твердые и жесткие, по-моему я что-то не так сделала... Если есть секрет, поделитесь пожалуйста.

[ЯНатальяЯ]

[quote="Ларисочка"]ЯНатальяЯ, а как Вы его варите? Я один раз попробовала, че-то не понравилось. На вкус отлично, но сами ягодки стали твердые и жесткие, по-моему я что-то не так сделала... Если есть секрет, поделитесь пожалуйста/

Из многолетней практики поняла , что секрет не способе варки варенья, а степени спелости самой ягоды. Если плоды мягкие и переспелые, то в варенье они получаются сухие, кожица как бы приваривается к косточке. Нужно , чтобы кизил был твердый на ощупь. Варю сироп, в сироп ягоды и варю 15 минут. И тут же расфасовываю по банкам. Все.

[Анастасия]

Девочки, вы меня надоумили почистить сливу и просто заморозить её половинками для дальнейшего использования в творожно-сметанном десерте, как я делаю его сейчас со свежей сливой. (Кликните, чтобы почитать, что спрятано под катом)...

Ну куда- то её девать надо!

а в прошлом году я запекала сливу в белом вине с палочками корицы и миндалем. Вкусно получилось.

А вот что я делаю из слив)
Крепкие , большие, косточка отходит отлично ... Решила заморозить 1,5 кг )) аккуратно надрезала , извлекла косточку так чтобы не нарушить форму сливы( она почти целая ) в мешочки и до зимы )) . Использую к мясу и фарширую сыром ( разморозив не до конца ) очень удобно и как находка зимой ))!!

[Анастасия]

вот так в морозилку!

[Milora]

ЯНатальяЯ, спасибо, я поняла. Да, у меня были мягкие и переспелые плоды, я надеялась, что они в варенье будут мягкие, а получилось наоборот... Век живи, век учись!!!
И еще уж побеспокою Вас... Какую пропорцию сахара Вы соблюдаете?

[ЯНатальяЯ]

Ларисочка, на 1 килограмм ягод -где-то 900 гр сахара и стакан воды. Всегда получается много сиропа после варки. Я его сливаю в отдельную баночку и использую по мере необходимости- поливаю мороженое или творог и т.п.

[Milora]

ЯНатальяЯ, спасибо!!!

[viktorinka]

mrrmumur Оля, спасибо! Интересный рецептик и не заморочный, попоробую обязательно. А слива у меня такая, понятия не имею, что за сорт, сейчас только начала созревать.

Анастасия какие аппетитные сливы!

[Анастасия]

viktorinka Да,сорт,очень надо сказать! А зимой! Ещё совсем не поздно закинуть в морозилку пару пакетиков)))
вот прямо свою красавицу и ....только чтобы косточка легко вылетала!

[Алла]

ЯНатальяЯ, и я кизиловое варила (приезжайте к нам, его много привозят). Я варю без воды, засыпаю на ночь сахаром в той же пропорции (меньше 1 кг на 1 кг ягод), потом ставлю на огонь и интенсивно мешаю, потому что он, как и айва, сок сразу не дает. Сок начинает выделяться при нагревании, потом уже ягоды плавают в соке. Потом обычно - отставила - к концу дня довела до кипения - отставила, утром закипятила и закрутила. Пенка с него вкуснейшая, варенье хорошо желируется. Еще в порядке эксперимента сделала немножко компота. А продавцы на рынке говорили, что с кизила очень хороший самогон (они так назвали), лечебный...

[mrrmumur]

Да, я, когда Наташа-ЯНатальЯ, сказала про кизиловое варенье, нагуглила, что кизил вещь просто сказочно полезная.

[Алла]

Моя подружка ругала кизиловое варенье, говорила, что оно свеклой пахнет. А мне нравится.

[Milora]

Девочки, а как из айвы сделать вкусное варенье? скоро уже поспеет...